La Mesa Tecnológica de Oleaginosos, creada el 7 de diciembre de 2005, es una iniciativa de actores públicos – el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), la Facultad de Agronomía (FAGRO) de la Universidad de la República y el Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) – y once empresas privadas productoras, industriales y comercializadoras de oleaginosos: AGRONEGOCIOS DEL PLATA S.A., AGROTERRA S.A., BARRACA JORGE WALTER ERRO S.A., BASELTO S.A., CALMER, COPAGRAN, COUSA, CROP URUGUAY S.A., FADISOL S.A., GARMET S.A., TAFILAR S.A.
El convenio de conformación se firmó con el objetivo de crear un ámbito de discusión y análisis sobre la competitividad estructural de toda la cadena productiva de los oleaginosos y sus productos, con especial énfasis en los aspectos tecnológicos que hacen a cada una de las etapas y a la cadena en su conjunto.