{"id":5697,"date":"2019-03-08T12:16:56","date_gmt":"2019-03-08T12:16:56","guid":{"rendered":"https:\/\/caf.org.uy\/caf\/?p=5697"},"modified":"2019-03-08T13:53:10","modified_gmt":"2019-03-08T13:53:10","slug":"joven-y-comprometida-con-una-tradicion-familiar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/caf.org.uy\/caf\/joven-y-comprometida-con-una-tradicion-familiar\/","title":{"rendered":"Joven y comprometida con una tradici\u00f3n familiar"},"content":{"rendered":"\n

Karina Celio Waller tiene 24 a\u00f1os, es oriunda de Nueva Helvecia (Colonia) y licenciada en Direcci\u00f3n de Empresas con \u00e9nfasis en Agronegocios. Desde hace unos meses trabaja en la \u201cGranja La Cumbre\u201d, la empresa de su familia que elabora quesos artesanales desde 1870 y que es socia de la Sociedad de Fomento Colonia Suiza.
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\u201cDesde que soy chica estoy involucrada en las actividades de La Cumbre y mis padres siempre me tuvieron las puertas abiertas. Vi todo el crecimiento y me motiva ayudarlos a seguir adelante con la empresa, ahora aportando desde mi profesi\u00f3n. Aqu\u00ed hay trabajo de muchas generaciones y me siento comprometida con el futuro. Adem\u00e1s es muy desafiante, porque todos los d\u00edas hay situaciones nuevas por resolver\u201d, cuenta Karina con pasi\u00f3n.
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Su familia tiene dos tambos: uno que remite leche a CONAPROLE y otro que se especializa en la producci\u00f3n de queso semiduro, sbrinz, parmesano, dambo y colonia.
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\u201cSomos la quinta generaci\u00f3n de la familia que se dedica a la elaboraci\u00f3n de quesos: empez\u00f3 mi tatarabuelo cuando lleg\u00f3 de Europa y nosotros continuamos usando la misma receta. En 1994, mis padres compraron un pedazo de campo y empezar a hacer quesitos en un tambo de cinco vacas. Fueron creciendo hasta llegar a la situaci\u00f3n actual, en la que tenemos 80 vacas en ese establecimiento y producimos quesos para abastecer a distintos departamentos del pa\u00eds, como Colonia, Maldonado, Montevideo, Canelones y Paysand\u00fa\u201d, agrega.
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\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Un equipo completo<\/strong>
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\u201cComo somos una empresa chica y familiar, todos estamos involucrados y colaboramos en lo que haga falta. De todas formas hay roles definidos: mi padre y mi hermano mayor trabajan en el campo, mi madre se dedica a la preparaci\u00f3n y el seguimiento de los quesos, y yo estoy en la parte de comercializaci\u00f3n y administraci\u00f3n. Somos un equipo completo\u201d, explica risue\u00f1a.
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Los quesos semiduros y parmesanos de \u201cLa Cumbre\u201d obtienen frecuentes reconocimientos en la Cata Internacional de Quesos, lo que la familia Celio Waller visualiza como \u201cun reconocimiento a la labor de todos los d\u00edas\u201d.
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D\u00eda a d\u00eda con Fomento Colonia Suiza<\/strong>
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\u201cDesde la \u00e9poca de mis abuelos, siempre trabajamos con la Sociedad de Fomento de Colonia Suiza. Todos los d\u00edas estamos en contacto con ellos, que nos brindan asistencia t\u00e9cnica, agro insumos y semillas, entre otros servicios. Incluso yo integro su grupo de j\u00f3venes\u201d, dice. La familia tambi\u00e9n trabaja con otras cooperativas de su departamento, como COLAVECO, CRADECO y SOFOVAL.
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Si bien Karina vivi\u00f3 y trabaj\u00f3 en Montevideo, actualmente vive en el campo y a futuro se proyecta en este ambiente. \u201cEs otra din\u00e1mica de vida, mucho m\u00e1s tranquila y natural. Cuando estudiaba en la capital, a veces invitaba a mis compa\u00f1eros a que vinieran a conocer y siempre quedaban encantados. A veces no se imaginan lo que hay detr\u00e1s de este modo de vida\u201d, concluye. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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