{"id":14850,"date":"2023-06-04T12:24:00","date_gmt":"2023-06-04T12:24:00","guid":{"rendered":"https:\/\/caf.org.uy\/caf\/?p=14850"},"modified":"2023-06-20T16:14:30","modified_gmt":"2023-06-20T16:14:30","slug":"calidad-y-origen-cooperativo-principales-diferenciales-de-los-quesos-conaprole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/caf.org.uy\/caf\/calidad-y-origen-cooperativo-principales-diferenciales-de-los-quesos-conaprole\/","title":{"rendered":"Calidad y origen cooperativo: principales diferenciales de los quesos CONAPROLE"},"content":{"rendered":"\n

Compartimos una entrevista de CAF con Victoria Fitipaldi, Ingeniera en alimentos y gerenta del Complejo Industrial San Ram\u00f3n de nuestra socia CONAPROLE. All\u00ed trabajan unas 270 personas que cada mes producen unas 1750 toneladas de queso destinado al mercado interno y la exportaci\u00f3n.<\/strong>
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\u00bfC\u00f3mo ha sido tu carrera profesional dentro de CONAPROLE<\/a><\/strong>?
Trabajo en la cooperativa, en el Complejo Industrial San Ram\u00f3n, desde el a\u00f1o 2007. Me he desempe\u00f1ado en diferentes roles a lo largo de estos a\u00f1os, inici\u00e9 en Calidad, luego fui Jefa de L\u00ednea y desde mediados del 2020 soy la Gerenta de la Planta.
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La Planta est\u00e1 ubicada en la localidad de San Ram\u00f3n (departamento de Canelones). Cuenta con una superficie de 14.000 metros cuadrados dentro de un predio de 24 hect\u00e1reas. En las instalaciones trabajan unas 270 personas, que gestionan el procesamiento de 650.000 litros diarios de leche, destinados a la elaboraci\u00f3n de productos para el mercado interno y exportaci\u00f3n.
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Sabemos que es una Planta que est\u00e1 abocada a la producci\u00f3n de quesos. \u00bfQu\u00e9 volumen produce, de qu\u00e9 variedades?<\/strong>
En el Complejo Industrial San Ram\u00f3n elaboramos en el entorno de 1750 toneladas de queso por mes, de las siguientes variedades: mozzarellas, quesos de pasta prensada (Danbo, Gouda, Fontina, Parrillero, Cuartirolo, Cremoso, Port Salut, Magro), quesos untables (Reques\u00f3n, Alpazul, Magretto, Cheddar), procesados en barra para fetear (Q. Sandwich, Alpa Sandwich, y Alpa Pizza), fetitas para s\u00e1ndwiches y hamburguesas, queso Rallado y ricota.
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Por otra parte, en el Complejo Industrial Villa Rodriguez, la cooperativa elabora los quesos de pasta dura (ej. reggianito, parmesano, sbrinz), all\u00ed se producen en el entorno de 380 toneladas por mes.
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\u00bfCu\u00e1l es el destino de los quesos que producen en el Complejo Industrial San Ram\u00f3n?<\/strong>
Adem\u00e1s de abastecer al Mercado Interno, los quesos se exportan a m\u00e1s de 10 pa\u00edses, entre los que se encuentran: M\u00e9xico, Brasil, Per\u00fa, Paraguay, Filipinas, Vietnam, China, Angola, Argentina. Nuestros mercados m\u00e1s importantes son M\u00e9xico, en quesos de pasta semidura, y Asia y Brasil, en Mozzarella.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 hace que los quesos de CONAPROLE sean tan demandados? \u00bfCu\u00e1les son sus atributos diferenciales?<\/strong>
Creo que esos atributos son la Calidad y el hecho de ser una Cooperativa con a\u00f1os de trayectoria y posicionamiento en el mercado. Destaco la calidad de todo el proceso: la leche que se produce y traslada cuidando cada detalle para que llegue la Planta en condiciones \u00f3ptimas, las Buenas Pr\u00e1cticas que se implementan en cada paso de la elaboraci\u00f3n, el uso de las mejores tecnolog\u00edas e insumos, y la expertise de todo nuestro Equipo, profesionales, t\u00e9cnicos, elaboradores, etc.
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Hac\u00edas referencia al origen cooperativo como diferencial de estos quesos: \u00bfQu\u00e9 implica y qu\u00e9 valor tiene, el hecho de que sean producidos cooperativamente?<\/strong>
Tiene un valor especial, y nos confiere una gran responsabilidad, pues nuestra Misi\u00f3n es procesar la leche de todos los Productores todos los d\u00edas, sin importar las circunstancias. Sabemos que el trabajo del sector primario es sacrificado y a nivel de Planta nos esforzamos por optimizar los procesos, reducir las p\u00e9rdidas, ahorrar energ\u00eda, etc. Sabiendo que eso redundar\u00e1 en una mejor valorizaci\u00f3n de la leche para al Productor, y por lo tanto una mejor calidad de vida para todos, pero especialmente para los Productores, sin importar si son chicos, grandes o medianos.
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Te invitamos a compartir alguna recomendaci\u00f3n de queso de CONAPROLE para la Semana de Turismo, que se avecina<\/strong>.
Me surgen primeramente los m\u00e1s cl\u00e1sicos para los uruguayos: nuestra Mozzarella en las tradicionales pizzas, el Reques\u00f3n que no puede faltar en los desayunos y meriendas, el Fontina y Gouda en las picadas, y el Parrillero en los asados\u2026 Tambi\u00e9n recomiendo nuestro untable Cheddar sobre unas crujientes papas fritas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Compartimos una entrevista de CAF con Victoria Fitipaldi, Ingeniera en alimentos y gerenta del Complejo Industrial San Ram\u00f3n de nuestra socia CONAPROLE. All\u00ed trabajan unas 270 personas que cada mes … Seguir leyendo →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14851,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"csbAdvScrollBarCursor":"","footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-14850","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/caf.org.uy\/caf\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14850","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/caf.org.uy\/caf\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/caf.org.uy\/caf\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caf.org.uy\/caf\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caf.org.uy\/caf\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14850"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/caf.org.uy\/caf\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14850\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14853,"href":"https:\/\/caf.org.uy\/caf\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14850\/revisions\/14853"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caf.org.uy\/caf\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14851"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/caf.org.uy\/caf\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14850"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/caf.org.uy\/caf\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14850"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/caf.org.uy\/caf\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14850"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}